原黃專家出妙招 大米過夏莫犯愁

盛夏來臨,米品安全時刻牽掛著原黃米業(yè)公司各位高管的心。日前，針對米品夏季儲存及無公害保管等方面的問題，被業(yè)內(nèi)稱為“大米儲存專家”的公司師經(jīng)理專門談了夏季米品儲藏方面的有關問題——

認清時令 把握特點

在儲存方面要做到有的放矢，心中有數(shù)。夏令時節(jié)由于天氣炎熱、空氣濕度大，大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲。所以，大家一定要高度重視，認真安排部署、精心實施。

適時通風 防潮隔熱

要采取合理的儲存方法，達到科學儲存、安全儲存。師經(jīng)理介紹了存放大米防止生蟲的有效方法。無論是在城鄉(xiāng)超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風的地方。具體需注意三個方面：

1、注意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。

2、注意隔熱，遠離熱源。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內(nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大;大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發(fā)熱從而引起質量變化。

3、注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致口感大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲。

自然缺氧 科學防蟲

在高溫高濕季節(jié)，防止大米生蟲的經(jīng)驗有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜;或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。但用這些方法時間長了，大米中會保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會對某種氣味產(chǎn)生抗性，仍然達不到預期效果。那么，如何能既防蟲又不影響食用呢?應當清楚，蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲，因此家庭儲米可用塑料薄膜密封，采用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達到防蟲效果，又不會影響大米的食用品質。大型倉儲大米，要注意清潔、低溫、干燥，并注意適時監(jiān)測檢查，確保儲存安全。